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Beruf Fleischer

5.825 Fleischer Jobs auf Jobbörse.de

Zur Berufsorientierung als Fleischer
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Verwandte Berufe
Metzger / Fleischer als Springer (m/w/d) merken
Metzger / Fleischer als Springer (m/w/d)

REWE Dortmund SE & Co. KG | Lennestadt

Sie suchen eine spannende Herausforderung als Metzger/Fleischer (m/w/d) in Vollzeit? Bei uns erwarten Sie abwechslungsreiche Aufgaben in einem angenehmen Betriebsklima mit hohem Kundenkontakt. Nach einer sorgfältigen Einarbeitung betreuen Sie unsere Kunden, präsentieren unsere hochwertigen Produkte und sorgen für deren Frische und Sauberkeit. Zudem profitieren Sie von umfangreichen Weiterbildungsmöglichkeiten sowie attraktiven Mitarbeiterrabatten. Wir bieten Ihnen tarifgebundene Vergütung, betriebliche Altersvorsorge und 36 Urlaubstage. Werden Sie Teil unseres Teams, nutzen Sie das Deutschland-Ticket und genießen Sie eine wertschätzende Arbeitsatmosphäre!
Gutes Betriebsklima | Weiterbildungsmöglichkeiten | Betriebliche Altersvorsorge | Dringend gesucht | Vollzeit | weitere Benefits mehr erfahren Heute veröffentlicht
Fleischer / Metzger / Fleischergeselle (m/w/d) Verkauf merken
Fleischer / Metzger / Fleischergeselle (m/w/d) Verkauf

Brülle SB Zentralmarkt GmbH & Co. KG | Osnabrück

Werde Fleischer / Metzger (m/w/d) in Vollzeit und profitiere von einem sicheren Arbeitsplatz in einem expandierenden Unternehmen. In einem hochmotivierten Team übernimmst du verantwortungsvolle Aufgaben und bekommst pünktliche, leistungsgerechte Bezahlung. Wir bieten attraktive Zusatzleistungen sowie individuelle Schulungsmaßnahmen zur Weiterbildung. Deine Tätigkeiten umfassen die kompetente Kundenberatung und die Herstellung von Spezialitäten. Du bringst eine abgeschlossene Ausbildung zum Fleischer mit und arbeitest gerne im Team? Dann freuen wir uns auf deine Bewerbung und darauf, dich in unserem erfolgreichen Unternehmen willkommen zu heißen!
Vollzeit | weitere Benefits mehr erfahren Heute veröffentlicht
Metzger / Fleischer (m/w/d) merken
Metzger / Fleischer (m/w/d)

EDEKA Daniel Brand | Freiburg

Haben Sie eine Leidenschaft für Fleischwaren? Dann suchen wir Sie als Metzger / Fleischer (m/w/d) in Tiengen! Zu Ihren Aufgaben gehören die Zerlegung, der Zuschnitt und die Veredelung von Fleisch- und Wurstwaren. Sie bedienen unsere modernen Maschinen und bereiten die Ware für den Verkauf vor. Außerdem kontrollieren Sie die Qualität und Frische der eingehenden Waren. Auch Quereinsteiger, wie Köche, sind willkommen und erhalten eine umfassende Einarbeitung. Bewerben Sie sich jetzt und werden Sie Teil unseres Teams!
Quereinstieg möglich | Gutes Betriebsklima | Weihnachtsgeld | Jobrad | Betriebliche Altersvorsorge | Vermögenswirksame Leistungen | Corporate Benefit EDEKA Daniel Brand | Vollzeit | weitere Benefits mehr erfahren Heute veröffentlicht
Teamleiter in der Fleischerei / Fleischer /Fleischfachverkäufer (m/w/d) merken
Teamleiter in der Fleischerei / Fleischer /Fleischfachverkäufer (m/w/d)

CHEFS CULINAR Nord-Ost GmbH & Co. KG | Ludwigsfelde

Werde Teil unseres wachsenden Teams als Teamleiter in der Fleischerei, Fleischer oder Fleischfachverkäufer (m/w/d) bei CHEFS CULINAR. Unsere neue Niederlassung in Ludwigsfelde eröffnet im 2. Quartal 2025 und sucht engagierte Talente. Als führender Zustellgroßhändler für Gastronomie und Hotellerie bieten wir dir eine moderne Arbeitsumgebung mit eigener Gastronomie. Du übernimmst die Führung und Koordination des Teams und sorgst für eine effiziente Arbeitsorganisation. Deine Ideen sind uns wichtig, denn wir wollen sowohl in Deutschland als auch international weiter wachsen. Bewirb dich jetzt und gestalte die Zukunft der Fleischerei mit uns!
Kantine | Gutes Betriebsklima | Weihnachtsgeld | Vermögenswirksame Leistungen | Betriebliche Altersvorsorge | Corporate Benefit CHEFS CULINAR Nord-Ost GmbH & Co. KG | Einkaufsrabatte | Vollzeit | weitere Benefits mehr erfahren Heute veröffentlicht
Fleischer-/Metzgermeister oder Fleischer-/Metzgergeselle (w/m/d) – Jetzt bis zu 1.500 EUR Begrüßungsprämie sichern merken
Fleischer-/Metzgermeister oder Fleischer-/Metzgergeselle (w/m/d) – Jetzt bis zu 1.500 EUR Begrüßungsprämie sichern

HIT Handelsgruppe GmbH & Co. KG | Bad Neuenahr-Ahrweiler

Werde Teil unseres Teams als Fleischer-/Metzgermeister oder -geselle (w/m/d) und sichere dir bis zu 1.500 EUR Begrüßungsprämie! Du beherrschst das Metzgerhandwerk und stellst schmackhafte Spezialitäten und Hackfleischprodukte für unsere Kunden her. Dabei behältst du stets unsere Roh- und Fertigwaren im Blick und bestellst rechtzeitig nach. Deine Fleisch- und Wursterzeugnisse präsentiere du appetitlich für den Verkauf. Zudem sorgst du dafür, dass nur frische Ware in die Einkaufswagen unserer Kunden gelangt. Mit deinem fachkundigen und freundlichen Service berätst du unsere Kunden rund um die klaren Vorzüge deiner Produkte.
Weihnachtsgeld | Gutes Betriebsklima | Jobrad | Dringend gesucht | Vollzeit | weitere Benefits mehr erfahren Heute veröffentlicht
Metzger/Fleischer (m/w/d) als Springer merken
Metzger/Fleischer (m/w/d) als Springer

REWE Dortmund SE & Co. KG | Kreis Sauerland

Sie suchen eine spannende Herausforderung als Metzger/Fleischer (m/w/d) in Vollzeit? In dieser Position bieten Sie Kunden exzellente Beratung und aktiven Verkauf im Bereich Fleisch, Wurst und Feinkost. Sie gestalten unsere Abteilung durch ansprechende Warenpräsentation und sorgen für Hygiene und Frische. Zudem kümmern Sie sich um die Preisauszeichnung und die Qualitätssicherung unserer Produkte. Eine abgeschlossene Ausbildung im Fleischerhandwerk oder vergleichbare Erfahrungen sind wünschenswert. Profitieren Sie von einer abwechslungsreichen Tätigkeit, die hohe Kundenkontakte und ein motiviertes Team bietet!
Gutes Betriebsklima | Weiterbildungsmöglichkeiten | Betriebliche Altersvorsorge | Dringend gesucht | Vollzeit | weitere Benefits mehr erfahren Heute veröffentlicht
Fleischer-/Metzgermeister oder Fleischer-/Metzgergeselle (w/m/d) merken
Fleischer-/Metzgermeister oder Fleischer-/Metzgergeselle (w/m/d)

HIT Handelsgruppe GmbH & Co. KG | Erding

Als Fleischer-/Metzgermeister oder -geselle (w/m/d) bringst du vielfältige Fleischspezialitäten in perfekter Qualität auf den Tisch. Du stellst schmackhafte Produkte wie Speck, Hack und Würstchen her und hast stets einen Blick auf frische Rohwaren. Mit deinem Wissen sorgst du dafür, dass nur das Beste in den Einkaufswagen unserer Kunden landet. Dein handwerkliches Geschick zeigt sich in der ansehnlichen Präsentation der Fleisch- und Wursterzeugnisse. Zudem berätst du die Kunden freundlich und kompetent über deine Produkte. Werde Teil eines dynamischen Teams und gestalte die Zukunft der Fleischverarbeitung!
Weihnachtsgeld | Gutes Betriebsklima | Jobrad | Dringend gesucht | Vollzeit | weitere Benefits mehr erfahren Heute veröffentlicht
Metzger / Fleischer (m/w/d) merken
Metzger / Fleischer (m/w/d)

EDEKA Südwest Stiftung & Co. KG | Gundelfingen

Wir suchen einen engagierten Metzger / Fleischer (m/w/d) in Vollzeit für unseren Standort Gundelfingen. Sie sind verantwortlich für den Zuschnitt und die Veredelung unserer hochwertigen Fleisch- und Wurstwaren. Ihre Aufgabe umfasst die Qualitätskontrolle, um unseren Kunden Frische und beste Qualität zu garantieren. Außerdem haben Sie Freude am Kundenkontakt und beraten unsere Kundschaft kompetent. Die Einhaltung der Hygienevorschriften (HACCP) ist für Sie selbstverständlich. Idealerweise bringen Sie eine abgeschlossene Ausbildung in diesem Bereich sowie fundierte Kenntnisse mit, um in unserem Team erfolgreich zu sein.
Gutes Betriebsklima | Einkaufsrabatte | Weihnachtsgeld | Work-Life-Balance | Jobrad | Vermögenswirksame Leistungen | Betriebliche Altersvorsorge | Vollzeit | weitere Benefits mehr erfahren Heute veröffentlicht
Fleischer / Metzger / Quereinsteiger Koch (m/w/d) merken
Fleischer / Metzger / Quereinsteiger Koch (m/w/d)

EDEKA Südwest Fleisch GmbH | Blumberg

Für unseren Standort in Blumberg suchen wir einen motivierten Fleischer, Metzger oder Quereinsteiger als Koch (m/w/d). Ihre Aufgaben umfassen die Bereitstellung von Rohstoffen sowie die Herstellung von Roh- und Brühwurst, einschließlich Kuttern, Füllen, Räuchern und Kochen. Dabei stellen Sie sicher, dass alle Qualitätsstandards und Rezepturen eingehalten werden. Sie müssen zudem die lebensmittelrechtlichen Bestimmungen und Hygienevorschriften beachten. Eine abgeschlossene Ausbildung als Fleischer oder Koch ist Voraussetzung, jedoch sind Quereinsteiger ebenfalls herzlich willkommen. Wir bieten Ihnen eine umfassende Einarbeitung und freuen uns auf Ihre Bewerbung.
Quereinstieg möglich | Einkaufsrabatte | Weihnachtsgeld | Gutes Betriebsklima | Kantine | Betriebliche Altersvorsorge | Vollzeit | weitere Benefits mehr erfahren Heute veröffentlicht
Fleischer / Metzger / Koch (m/w/d) Vollzeit oder Teilzeit merken
Fleischer / Metzger / Koch (m/w/d) Vollzeit oder Teilzeit

Nadine Harmeling GmbH | Rhede

Suchen Sie eine spannende Herausforderung als Fleischer, Metzger oder Koch (m/w/d) in Vollzeit oder Teilzeit? In dieser Rolle sind Sie für den Zuschnitt und die Veredelung von Frischfleisch zuständig und präsentieren ansprechend unsere Fleischtheke. Ihre Leidenschaft für hochwertige Lebensmittel ermöglicht es Ihnen, Kunden umfassend zu beraten. Kreativität ist gefragt, wenn Sie unsere Produkte in den Bedientheken ins Rampenlicht rücken. Zudem entwickeln und bereiten Sie Feinkostspezialitäten und planen attraktive Verkostungen und Aktionen. Schließlich stellen Sie sicher, dass alle Produkte den hohen Qualitätsstandards und HACCP-Vorgaben entsprechen.
Arbeitskleidung | Vermögenswirksame Leistungen | Gutes Betriebsklima | Vollzeit | Teilzeit | weitere Benefits mehr erfahren Heute veröffentlicht
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Beruf Fleischer

Beruf Fleischer

Welche Ausbildung benötigt man als Fleischer?

Das Berufsbild Fleischer/in ist ein Beruf mit langer Tradition und ein anerkannter Ausbildungsberuf im Handwerk und in der Industrie. Die Ausbildung ist dual geregelt. Sie findet abwechselnd in einer Berufsschule und in einem Ausbildungsbetrieb statt. Folgende Ausbildungsbetriebe sind anerkannt:

  • Fleischereien
  • Betriebe im Fleischerhandwerk
  • Metzgereien
  • Unternehmen in der Fleischindustrie
  • Unternehmen in der Wurstherstellung
  • Unternehmen in der Fleischwarenherstellung
  • Einzelhandelsunternehmen
  • Schlachthöfe
  • Betriebe der Fleischzerlegung
  • Fleischgroßhandel
  • Fleischmärkte

Die Berufsausbildung dauert drei Jahre. Es gibt keine geregelten Zugangsvoraussetzungen zu diesem Berufsbild. In der Regel erfolgt der Zugang aber über den Hauptschulabschluss.

Sollten Sie zu Beginn der Berufsausbildung noch nicht das 18. Lebensjahr erreicht haben, dann benötigen Sie einen ärztlichen Nachweis über die Eignung zum Beruf. Ferner müssen Sie sich durch das Gesundheitsamt belehren lassen. Auch darüber müssen Sie eine Bescheinigung vorlegen.

Welche Fähigkeiten braucht man als Fleischer?

Akzeptable Schulnoten im Fach Mathematik sind eine Grundvoraussetzung für den Zugang zur Berufsausbildung. Sie sollten Mischungsverhältnisse problemlos errechnen können und benötigen ausgezeichnete Kenntnisse im Bereich der Prozentrechnung.

Auch der Dreisatz sollte Ihnen vertraut sein. Sie müssen sämtliche Rechenaufgaben im Kopf lösen können. Die Grundrechenarten, die Mengenumrechnungen und Mengenangaben müssen Sie ohne Vorbereitung anwenden können.

Sie müssen gute Schulnoten im Fach Biologie mitbringen und sollten Schlachttiere zuordnen können. Auch die besonderen Merkmale der einzelnen Tiere und Ihren anatomischen Aufbau müssen Sie kennen.

Der Beruf setzt voraus, dass Sie Tiere durch gezielte Maßnahmen töten müssen. Sie zerlegen die Tiere in Einzelteile und stellen daraus Wurstwaren her. Diese Arbeit kann auf Dauer belastend sein. Die Liebe zu Tieren muss realistisch bleiben. Sie dürfen zu den Tieren keine Beziehungen aufbauen.

Das Arbeitsumfeld ist starken Gerüchen ausgesetzt. Sie arbeiten mit Schlachtabfällen und im Umfeld von tierischen Innereien. Sie sollten ein starkes Immunsystem haben. Ihre Haut darf keinerlei allergische Reaktionen zeigen, da Sie ständig mit Reinigungsmitteln und Desinfektionslösungen hantieren.

Zudem sollten Sie körperlich fit, sportlich und gesund sein. Sind arbeiten in feuchten, heißen und kalten Räumen und tragen Tierkörper umher. Auch die Zerlegung der Tiere ist anstrengend.

Wie viel verdient ein Fleischer?

Der Tariflohn für Fleischer/innen liegt bei ca. 2.520 € brutto im Monat. Allerdings werden Tariflöhne nur selten gezahlt. In der Regel liegen die Bruttolöhne weit darunter. Die Größe und Art des Unternehmens nehmen ebenso Einfluss auf das Gehalt, wie die geografische Lage und die Berufserfahrung.

In einem Schlachthof in den ostdeutschen Bundesländern erzielen Sie ein geringes Gehalt. In einer anerkannten Handwerksmetzgerei in Süddeutschland liegt das Bruttogehalt im Bereich der Tarifvereinbarungen der Branche.

Während der Ausbildung:

Sie erhalten eine Ausbildungsvergütung. Die Höhe schwankt und richtet sich nach den Ausbildungsjahren und der geografischen Lage Ihres Ausbildungsbetriebes. Diese Vergütungen sind beispielhaft:

  • Im ersten Ausbildungsjahr zwischen ca. 650 und 850 € brutto im Monat
  • Im zweiten Ausbildungsjahr zwischen ca. 790 und 955 € brutto im Monat
  • Im dritten Ausbildungsjahr zwischen ca. 850 und 1.170 € brutto im Monat
  • Im vierten Ausbildungsjahr zwischen ca. 1.100 und 1.250 € brutto im Monat

Als Berufseinsteiger:

Berufseinsteiger/innen erhalten einen Verdienst zwischen ca. 1.450 und 1.900 € brutto im Monat. Die Lohnhöhe ergibt sich aus der Art und der Lage des Betriebes. In allen ostdeutschen Bundesländern, in Niedersachsen und in Schleswig-Holstein sind die Löhne viel geringer als in Baden-Württemberg und Hessen.

Mit Berufserfahrung:

Die Löhne für berufserfahrene Fleischer/innen liegen zwischen ca. 1.900 und 2.600 € brutto im Monat. In Massenschlachtbetrieben ist die Bezahlung generell geringer. In Mecklenburg-Vorpommern und Sachsen steigen die Bruttoverdienste nur selten über 2.000 € monatlich.

Welche Aufgaben hat man als Fleischer?

Sie stellen verschiedene Fleischerzeugnisse und Wurstwaren her. Diese werden frisch in angrenzenden Läden verkauft, für die Industrie hergerichtet oder in Form von Konserven oder Wurstwaren abgepackt.

Während der Ausbildung:

In Hinblick auf eine zunehmende vegane und vegetarische Ernährung lernen Sie mit Berufskritiker/innen umzugehen. Durch eine gezielte Informationspolitik und Kommunikationstechnik können Vorurteile widerlegt werden.

Schlachthöfe sind sensible Betriebe. Hier muss jeder Handgriff sitzen. Sie eignen sich während der Berufsausbildung Kommunikationstechniken an und lernen, wie man Arbeitsabläufe genau koordiniert.

Sämtliche Arbeiten unterliegen strengen Sicherheitsbestimmungen und Hygieneregeln. Sie setzen sich mit allen Vorschriften auseinander und erwerben Kompetenzen für Ihre zukünftigen Tätigkeiten. Ein Aufgabenschwerpunkt liegt auf der Lebensmittelsicherheit und den rechtlichen Vorschriften bei der Herstellung von Wurstwaren und Fleischerzeugnissen.

Sie erhalten eine Maschinen- und Anlageneinführung. Zunächst schauen Sie Ihren Kollegen/innen über die Schulter. Im weiteren Verlauf bedienen Sie die Maschinen unter Aufsicht und dann in Eigenregie.

Sie sind auch im Lager tätig. Hier entscheiden Sie über die Lagertemperaturen und sorgen dafür, dass die Lebensmittelkontrolle und eine hohe Qualität sichergestellt werden. Sie schauen zu, wenn die Qualität von Schlachttierkörpern bewertet wird. Nach der Beurteilung helfen Sie beim Zerlegen und Teilen. Die Schnitttechniken müssen Sie sich mit der Zeit aneignen.

Am Anfang Ihrer Berufsausbildung stellen Sie einfache Wurstwaren her oder marinieren Fleisch. Mit der Zeit werden die Tätigkeiten innerhalb der Zubereitung immer anspruchsvoller. Sie probieren Würzungen aus und lernen, wie man räuchert und pökelt. In der Lebensmittelindustrie bereiten Sie auch küchenfertige Fleisch- und Wursterzeugnisse zu.

Im Berufsleben:

Fleischer/in ist ein traditioneller Handwerksberuf. In einigen Betrieben werden Fleisch – und Wurstwaren auch noch traditionell hergestellt. Gute gehütete Rezepte sorgen für ein einzigartiges Räucher-Aroma. Durch hochwertige Verfahren wird rein biologisches Fleisch verarbeitet.

In großen Schlachthöfen wird Massenware hergestellt. Hier liegt Ihr Aufgabengebiet auf anderen Schwerpunkten. Traditionen finden hier keine Berücksichtigung. Sie zerlegen Tierkörper im Akkord und sorgen dafür, dass sämtliche Sicherheitsbestimmungen eingehalten werden.

Generell sollte die Fleischqualität immer sichergestellt sein. Beim Kochen gelten andere Bestimmungen als beim Räuchern. Die Zerkleinerung ist eine Grundtätigkeit. Sämtliche Arbeitsabläufe bauen darauf auf. Sie verarbeiten die zerlegten Fleischstücke weiter.

Gewürzmischungen müssen immer an die Fleischmenge angepasst und eventuell neu bestimmt werden. In traditionellen Betrieben können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Dann erfinden Sie die Salami neu oder würzen die Brühwurst mit frischen Kräutern.

In Großbetrieben sind die Gewürzmischungen und Konservierungsstoffe bereits fertig gemischt. Sie müssen nur noch der Fleischmasse beigemengt werden. Für eigene Kreationen bleiben hier nur bedingt Möglichkeiten.

Wo arbeitet ein Fleischer?

Fleischer/innen arbeiten in erster Linie in Schlachthöfen, Metzgereien oder Betriebe, die dem Fleischerhandwerk zugeordnet sind. Die Einrichtungen vor Ort sind verschieden. Sie agieren entweder in klassischen Wurstküchen oder industriellen Zerlegungsräumen. Zudem sind Sie in Ausbeinhallen tätig oder halten sich in Räucherkammern und Lagerräumen auf.

Sie beraten Kunden/innen in Verkaufsräumen oder im Laden. Ihre Beratung kann auch die Aufnahme von Bestellungen beinhalten. In Traditionsbetrieben bereiten Sie Fleisch und Wurst nach Kundenwünschen zu oder agieren als eine Art Catering-Betrieb. Eventuell verkaufen Sie auch auf Märkten und halten sich in einem mobilen Wurstimbiss oder Foodtruck auf.

Traditionelles Fleischerhandwerk wird hochgelobt. Das gilt erst Recht, wenn Sie reines Biofleisch verarbeiten. Die Arbeit in industriellen Schlachthöfen ist dagegen häufig heftiger Kritik ausgesetzt. Die Fleischerinnung ist bemüht, ihren guten Ruf zu erhalten.

Welche Aufstiegsmöglichkeiten gibt es als Fleischer?

Das traditionelle Handwerk ist in allen Bereichen gefragter denn je. Immer mehr Menschen bevorzugen eine hohe Fleischqualität und sind auch bereit, dafür einen höheren Preis zu zahlen. Ihre beruflichen Aussichten sind ausgezeichnet.

Die industrielle Wurst- und Fleischverarbeitung setzt auf die Verbesserung und Anpassung von Arbeitsschritten. In Zukunft wird sich der Bereich stark verändern. Auch hier sind Ihre beruflichen Chancen hervorragend.

Über die Handwerkskammern können Sie sich als Techniker/in oder Meister/in weiterbilden. Diese Kurse werden in Vollzeit oder Teilzeit angeboten. Sie haben so die Möglichkeit, die Kurse neben Ihrer beruflichen Tätigkeit zu absolvieren. Folgende Kurse werden angeboten:

  • Fleischermeister/in
  • Techniker/in für Lebensmitteltechnik
  • Techniker/in für Fleischerei-Technik
  • Verkaufsleiter/in im Lebensmittelhandwerk
  • Industriemeister/in für Lebensmittel
  • Techniker/in Lebensmitteltechnik Fachbereich Systemgastronomie
  • Techniker/in Lebensmitteltechnik Fachbereich Verarbeitungstechnik

Während der Berufsausbildung haben Sie die Möglichkeit, durch zusätzlichen Unterricht an der Berufsschule die fachgebundene Hochschulreife zu erwerben. Damit können Sie an einer Fachhochschule studieren. Sie können das Abitur oder das Fachabitur auch über einen Fernlerngang oder innerhalb von Weiterbildungskursen erwerben. Mit der allgemeinen Hochschulreife erhalten Sie die Berechtigung zum Studium an einer Universität. Diese Studienfächer basieren auf Ihre Berufsausbildung:

  • Lebensmitteltechnologie
  • Ernährungswissenschaften
  • Ökotrophologie
  • Fleischtechnologie
  • Lebensmittelwissenschaft
  • Betriebswirtschaftslehre mit dem Schwerpunkt Lebensmittelherstellung